（ 我已经重新编辑了我的答案，为安装 / 使用旧版本的自制软件提供了更全面的工作流程。如果您发现旧版本更好，请随意添加备注。 ）
让我们从最简单的情况开始：
当自制软件安装新公式时，它会将其放在一个版本化的目录中，如/usr/local/Cellar/postgresql/9.3.1 。然后，仅全局安装指向此文件夹的符号链接。原则上，这使得在两个已安装的版本之间切换非常容易。 （*）
如果你已经使用自制软件更长时间并且从未删除旧版本（例如使用brew cleanup ），那么你的程序的某些旧版本可能仍然存在。如果您只想激活之前的版本， brew switch是最简单的方法。
使用brew info postgresql （或brew switch postgresql <TAB> ）检查是否安装了旧版本：
$ brew info postgresql
postgresql: stable 9.3.2 (bottled)
http://www.postgresql.org/
Conflicts with: postgres-xc
/usr/local/Cellar/postgresql/9.1.5 (2755 files, 37M)
Built from source
/usr/local/Cellar/postgresql/9.3.2 (2924 files, 39M) *
Poured from bottle
From: https://github.com/Homebrew/homebrew/commits/master/Library/Formula/postgresql.rb
# … and some more我们看到已经安装了一些旧版本。我们可以使用brew switch激活它：
$ brew switch postgresql 9.1.5
Cleaning /usr/local/Cellar/postgresql/9.1.5
Cleaning /usr/local/Cellar/postgresql/9.3.2
384 links created for /usr/local/Cellar/postgresql/9.1.5让我们仔细检查激活的内容：
$ brew info postgresql
postgresql: stable 9.3.2 (bottled)
http://www.postgresql.org/
Conflicts with: postgres-xc
/usr/local/Cellar/postgresql/9.1.5 (2755 files, 37M) *
Built from source
/usr/local/Cellar/postgresql/9.3.2 (2924 files, 39M)
Poured from bottle
From: https://github.com/Homebrew/homebrew/commits/master/Library/Formula/postgresql.rb
# … and some more请注意，星号*已移至新激活的版本
（*） 请注意只要旧版本的所有依赖项仍然存在， brew switch才有效。在某些情况下，可能需要重建旧版本。因此，当想要在不太远的两个版本之间切换时，使用brew switch最有用。
特别是对于较大的软件项目，很可能对某个软件的几个（可能是 API 不兼容的）主要版本有足够高的需求。截至 2012 年 3 月， Homebrew 0.9提供了一种机制： brew tap和自制软件版本库。
该版本存储库可能包含几个公式的旧版本的后端。 （大多数只是大而着名的，但当然他们也会有几个 postgresql 公式。）
brew search postgresql会告诉你在哪里看：
$ brew search postgresql
postgresql
homebrew/versions/postgresql8 homebrew/versions/postgresql91
homebrew/versions/postgresql9 homebrew/versions/postgresql92我们可以通过输入简单地安装它
$ brew install homebrew/versions/postgresql8
Cloning into '/usr/local/Library/Taps/homebrew-versions'...
remote: Counting objects: 1563, done.
remote: Compressing objects: 100% (943/943), done.
remote: Total 1563 (delta 864), reused 1272 (delta 620)
Receiving objects: 100% (1563/1563), 422.83 KiB | 339.00 KiB/s, done.
Resolving deltas: 100% (864/864), done.
Checking connectivity... done.
Tapped 125 formula
==> Downloading http://ftp.postgresql.org/pub/source/v8.4.19/postgresql-8.4.19.tar.bz2
# …请注意，这已自动点击 homebrew/versions点击。 （使用brew tap检查，使用brew tap取出brew untap homebrew/versions 。）以下内容相同：
$ brew tap homebrew/versions
$ brew install postgresql8只要向后移植的版本公式保持最新，这种方法可能是处理旧软件的最佳方法。
列出了以下方法，主要是为了完整性。两者都尝试从 brew 存储库中复活一些不死的公式。由于更改了依赖关系，公式规范中的 API 更改或只是更改了下载 URL，因此可能会或可能不会起作用。
由于整个公式目录是一个 git 存储库，因此可以使用 plain git 命令安装特定版本。但是，我们需要找到一种方法来获取旧版本可用的提交。
a）历史时期
在2011年8 月到 2014 年 10 月期间 ，自制软件有一个brew versions命令，它会使用各自的 SHA 哈希值吐出所有可用版本。截至 2014 年 10 月，您必须先使用brew tap homebrew/boneyard才能使用它。正如水龙头的名称所暗示的，你应该只做这个作为最后的手段。
例如
$ brew versions postgresql
Warning: brew-versions is unsupported and may be removed soon.
Please use the homebrew-versions tap instead:
https://github.com/Homebrew/homebrew-versions
9.3.2 git checkout 3c86d2b Library/Formula/postgresql.rb
9.3.1 git checkout a267a3e Library/Formula/postgresql.rb
9.3.0 git checkout ae59e09 Library/Formula/postgresql.rb
9.2.4 git checkout e3ac215 Library/Formula/postgresql.rb
9.2.3 git checkout c80b37c Library/Formula/postgresql.rb
9.2.2 git checkout 9076baa Library/Formula/postgresql.rb
9.2.1 git checkout 5825f62 Library/Formula/postgresql.rb
9.2.0 git checkout 2f6cbc6 Library/Formula/postgresql.rb
9.1.5 git checkout 6b8d25f Library/Formula/postgresql.rb
9.1.4 git checkout c40c7bf Library/Formula/postgresql.rb
9.1.3 git checkout 05c7954 Library/Formula/postgresql.rb
9.1.2 git checkout dfcc838 Library/Formula/postgresql.rb
9.1.1 git checkout 4ef8fb0 Library/Formula/postgresql.rb
9.0.4 git checkout 2accac4 Library/Formula/postgresql.rb
9.0.3 git checkout b782d9d Library/Formula/postgresql.rb如您所见，它建议不要使用它。 Homebrew 通过其内部启发式吐出所有可以找到的版本，并向您显示检索旧公式的方法。我们来试试吧。
# First, go to the homebrew base directory
$ cd $( brew --prefix )
# Checkout some old formula
$ git checkout 6b8d25f Library/Formula/postgresql.rb
$ brew install postgresql
# … installing既然安装了较旧的 postgresql 版本，我们可以重新安装最新的公式，以保持我们的存储库清洁：
$ git checkout -- Library/Formula/postgresql.rb brew switch是你在新老之间改变的朋友。
b）史前时代
对于特殊需求，我们也可以尝试自己挖掘自制回购。
$ git log -S'8.4.4' -- Library/Formula/postgresql.rb git log -S查找在文件Library/Formula/postgresql.rb添加或删除字符串'8.4.4'所有提交。结果我们得到了两次提交。
commit 7dc7ccef9e1ab7d2fc351d7935c96a0e0b031552
Author: Aku Kotkavuo
Date: Sun Sep 19 18:03:41 2010 +0300
Update PostgreSQL to 9.0.0.
Signed-off-by: Adam Vandenberg
commit fa992c6a82eebdc4cc36a0c0d2837f4c02f3f422
Author: David Höppner
Date: Sun May 16 12:35:18 2010 +0200
postgresql: update version to 8.4.4显然， fa992c6a82eebdc4cc36a0c0d2837f4c02f3f422是我们感兴趣的提交。由于这个提交很旧，我们将尝试降级完整的自制软件安装（这样，公式 API 或多或少保证有效）：
$ git checkout -b postgresql-8.4.4 fa992c6a82eebdc4cc36a0c0d2837f4c02f3f422
$ brew install postgresql
$ git checkout master
$ git branch -d postgresql-8.4.4您可以跳过最后一个命令以将引用保留在 git 存储库中。
一个注意事项：当签出旧提交时，您暂时降级自制软件安装。因此，您应该小心，因为自制程序中的某些命令可能与最新版本不同。
这不是太难，你可以将它上传到Homebrew-Versions 。
如果你想保留某个版本，比如 postgresql，并在你进行自然brew update; brew upgrade时阻止它被brew update; brew upgrade程序，你可以固定一个公式：
$ brew pin postgresql固定公式列在/usr/local/Library/PinnedKegs/ ，一旦您想引入最新的更改和更新，您可以再次取消固定 ：
$ brew unpin postgresql现在 Homebrew / versions 已被弃用，Homebrew / core 支持具有新命名格式的多个公式版本。
要安装特定版本，例如 postgresql 9.5，您只需运行：
$ brew install [email protected]要列出可用版本，请使用 @进行搜索：
$ brew search postgresql@
==> Searching local taps...
[email protected] ✔ [email protected] [email protected] [email protected]现在有一种更简单的方法来安装以前安装的旧版本的公式。简单地使用
brew switch [formula] [version]例如，我在 Node.js 0.4.12 和 0.6.5 之间定期交替：
brew switch node 0.4.12
brew switch node 0.6.5由于brew switch只是更改符号链接，因此速度非常快。请参阅外部命令下的 Homebrew Wiki 上的更多文档。